做拉面怎么和面能拉起来（做拉面怎么和面）-环球新消息

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【资料图】

1、拉面做法：面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。

2、醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。

3、2、在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。

4、3.醒面半个小时。

5、将面皮切成1厘米宽的条（看上去很像米其林），新手可以切的细些，比较好抻。

6、4.两手抓住面条的两头，像电视上做拉面的大师傅一样，一边在案板上弹一边抻。

7、5.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。

8、拓展资料：拉面（外文名：Lamian Noodles[1]）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。

9、后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

10、拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

11、拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。

12、拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

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