热资讯!牛奶哪个牌子营养最好_什么牌子的牛奶好喝又营养
2023-02-22 15:07:18 来源:互联网
牛奶,我们写得不少,各大公众号上的评测也做了不少,但大家的疑问还是很多:
(资料图片仅供参考)
低温奶(鲜奶)比常温奶好喝么?
贵的奶一定就比便宜的奶好?
进口奶比国产奶标准高、更好喝?
脂肪含量越高,口感越好?
既然你们诚心诚意地发问,我们就大发慈悲诚心诚意地告诉你们——
答案在文末!
我们做了一期前所未有的测评,把常温奶、低温奶、奶粉这三大类放到一块儿,在同等温度下盲测口感。#嘻嘻,没见过吧#
历时一个多月,我们终于把第一期产品测评——牛奶,给生出来啦
我们从成分、性状、奶源、价格、购买便捷性等几方面入手,挑选了市面上200多款全脂牛奶(低脂脱脂、高钙、中老年或儿童“专用奶”等均不在此列)。
最后从中挑选了并购买了52款进行测评,这里面,由于市场占有比例最高,常温奶入选也就最多,有34款;低温奶12款;奶粉6款。
这一期要测评的,主要是口感。
口感这个东西呢,比较主观,为了尽量(显得)公平,我们采取盲测手段。
所有牛奶都将倒入统一的杯子送到测评人手中,每只杯子上贴上从1到53的数字标签(有一款【欧亚高品纯牛奶】测评时没到货,未能参与此次测评)。标签和对应的牛奶品牌,测评人完全不知情。
同时,所有被测评的奶都是冷藏后饮用的。不管是本身就需要冷藏保存的低温奶,还是常温奶和奶粉冲泡的牛奶,都提前打入“冷宫”,至少冷藏了2小时以上才取出等待“临幸”。
怎么比呢?
从很多人的反馈来看,牛奶的脂肪含量似乎是对口感影响最大的一个因素。
所以,我们根据脂肪含量,把46款液态奶分成高、低两个区,牛奶们先在各自的区域内进行两两PK。
“低脂也美味”的情况我们也考虑到了,所以又设置了高低组之间的PK,即:高脂组脂肪含量最高的2款奶PK胜出者,与低脂组脂肪含量最高的两款PK胜出者之间,再进行PK;以此类推。
除了两位主要测评人栗子和火龙果以外,还有一位“中立第三人”山楂,在两人出现意见不一致时,投上关键一票。
为了让大家更全面地了解本次测评,先来介绍下三位测评人的口感偏好。
我们的测评将分为三个部分。
第一部分:常温奶和低温奶PK。
第二部分:第一轮的胜出者,来和奶粉对比。
第三部分:同品牌、不同价位的牛奶对比。
注意了,每喝完一款奶,测评人都会喝点水、漱个口。#别问为啥,问就是因为我们是专业的!#
第一组PK的牛奶就惊艳了栗子和火龙果。看这两位的架势——一摇,二看(挂壁感),三闻(奶香味),四品,五等(回味)。#艾玛杠杠的,给你俩点个赞#
高脂区率先出场的是1号【光明致优娟姗】,闻起来奶香味十分浓郁,让人迫不及待想先干为敬。醇厚的奶在舌尖上一卷,还舍不得吞下,已丝滑入喉。
为了测评到位,两人都再喝一口。给出的评价依然是,赞!
相比而言,25号【伊利金典娟姗纯牛奶】,奶香味就没有那么重了,并且栗子认为口感偏甜。
测评结果毫无意外地一致,1号【光明致优娟姗】胜出。
低脂区的32号【风行纯牛奶】引起了两人的兴趣。因为闻着挺浓,奶香味值得一个大拇指,可入口却又很寡淡。
即便如此,【风行纯牛奶】还是不费吹灰之力打败了对手51号【三元纯牛奶白盒】。在口感差不多的情况下,【风行纯牛奶】以奶香味胜出。
接下去,到了高脂区和低脂区的对决。高脂区的胜者1号【光明致优娟姗】不到10秒就赢了低脂区的胜者32号【风行纯牛奶】。
所以说,脂肪含量越高,口感的确越好?No No No,真相当然没有那么简单。
第三组的低脂区胜者41号【明治壹号】,就以压倒性的优势战胜了同组高脂区的胜者5号【蒙牛特仑苏有机纯牛奶】。
【明治壹号】胜在独特的脂肪味。是的,虽然被列入低脂区,可TA的口感太过特别,用火龙果的话说,“有一股坚果的油脂味”。
而和【明治壹号】同组的低脂区另一选手4号【荷高有机纯牛奶全脂】,以“闻着没味道,第一口都没喝出是个奶”的评语,被火龙果diss为“牛奶界的小清新”。#这样毒舌不会被骂么#
不过这也从侧面说明,进口奶真的不一定好喝。
接下去,栗子和火龙果都陷入了百无聊赖的状态。#喂你们俩醒醒,这才到哪儿呢#原因是,这组的奶都太!无!趣!了!
继“小清新”后,23号【三元经典小方白】被扣上了另一顶帽子——“牛奶届的性冷淡”。
好在之后的43号【百菲酪水牛奶】及时唤回了两人的热情。
第一口喝下,两人异口同声发出了赞叹。一直喝得比较保守的火龙果,干脆把杯子里的奶给喝完了。栗子预言,【百菲酪水牛奶】会成为本场测评的王者。#封你为预言帝#
第七组的16号【风行仙泉牧场纯牛奶】和30号【纽仕兰纯牛奶(白)】,是在视觉上差异最明显的一组。前者白,后者黄。
最终,颜色较白的【风行仙泉牧场纯牛奶】胜出。
所以说,颜色深的、黄黄的奶,比颜色浅的、白白的奶好,到底是哪儿来的谣言?
11号【味全严选牧场牛乳】和 12号【光明新鲜牧场】的PK最为惨烈,栗子和火龙果对两款都很爱。前者较甜,就像少了些甜度的大白兔奶糖;后者相对清爽,可奶的浓郁度却丝毫不输。
在一人一票的情况下,“中立第三人”山楂出场,投给了12号【光明新鲜牧场】。赢了的栗子又开始得意洋洋地预言:【光明新鲜牧场】综合醇厚度、奶味、丝滑度等指标,可排名此轮前三。
【味全严选牧场牛乳】虽败犹荣,也得到了三人的一致认可。
接下来的28号【三元极致有机纯牛奶】和36号【妙可纯牛奶】,被嫌弃为“长得像牛奶的白开水”。两者的对手虽然表现平平无奇,却在TA们的衬托下赢了一局。
另外想跟大家分享个花絮。
20号【欧亚高品纯牛奶】因为“迟到”,没能赶上此次测评。我们本着不浪费的原则,在到货后拿TA和兄弟【欧亚纯牛奶】进行了一次比对。
常温状态下,两款牛奶差别不算太大,【欧亚高品】略为突出一丢丢。
条件所限,我们无法进行冷藏后的对比,于是改为加热后对比。惊!喜!来!了!加热后的【欧亚高品】惊艳了所有人。
当当,第一部分常温奶的PK结果出来了。从奶味、醇度、口感等方面综合来看,我们把牛奶分为了三等。
第1等,可以打90分以上,为上上品,有6款。
第2等,80~90分,为中上品,有4款。
第3等,80分以下的,这里我们就不做推荐了。
采用农垦标准的几个品牌,光明、三元、风行、天润的牛奶,在此次口感测评中成绩都不佳。
拜前阵子的牛奶风波所赐,很多人知道了“农垦牛奶”这回事。
农垦牛奶是指《中国农垦乳业联盟产品标准 生鲜乳》的牛奶,这个标准是2019年开始实施的,比2009年发布的生乳国家标准的要求高很多。
▲图片来源于新华网。
比如,农垦标准的乳蛋白和乳脂肪分别比国标分别提高0.2g和0.3g;菌落数、体细胞数等卫生指标的要求,高等级的并不比欧美低。
所以很多人推荐,购买牛奶时可以认准农垦标准,品质更有保证。
但仅就我们这次小范围的口感测评看,农垦奶的表现并不突出。
这次测评的6款奶粉,是从电商平台热销的、微商圈中热门的全脂奶粉中挑选的,都是进口品牌(婴儿奶粉、中老年奶粉、脱脂低脂、高钙奶粉均不在此列)。
奶粉的冲调比例一般推荐是1:7或1:8。按照这个比例冲泡,主要营养成分含量会比同分量的液态奶低20%左右。所以为了把营养成分拉到一个平均值,我们冲调比例升到了1:6。
原计划是,将第一轮中胜出的6款液态奶与6款奶粉做对比,看看奶粉泡浓了之后,口感会不会比液态奶好。
可是在喝完6款奶粉冲泡的奶后,我们放弃了这个计划。即便是在营养成分基本一致的情况下,奶粉的口感还是远远比不上液态奶。“矮个子里挑高个子”的45号【蓝胖子】和49号【德运】,也难以跻身“上上品”。
不过,TA们胜在性价比高。
值得注意的是50号【蓝袋奶粉蓝牛】。
其他5款奶粉都是黄黄的颜色,【蓝袋奶粉蓝牛】明显偏白。TA的溶解性也不太好,即便是用热水冲泡,将比例调回到1:7,依然有很多颗粒。而其余5款奶粉均无此现象,用凉水冲泡溶解得也很完全。
火龙果喝完50号后一直觉得腻,“被齁住了的感觉,太不舒服了”。山楂也认为喝起来有比较多添加剂的感觉,有点像一些奶茶使用的植脂末。#插一句,喝奶茶最好喝纯牛奶为原料的#
【蓝袋奶粉蓝牛】是俄罗斯进口奶粉。事后我们询问店家,对方没有正面回答:
而另一位店家表示,这款奶粉有两个型号,一款是奶精,另一款是全牛乳。
我们也请教了学俄语的朋友。这位朋友告诉我们,从包装上的成分标签信息看,除了脂肪含量26%,就没有什么特别的信息了。
但我们总觉得哪里不对。于是,山楂尝试着用它做了酸奶。
在厨房从无败绩的山楂,这回栽在了【蓝袋奶粉蓝牛】身上。做出来的酸奶十分之稀薄。酸奶只有表面一层,勺子挖下去,下面全是水(山楂os:我都不好意思称它们是乳清)
所以推测:这款“奶粉”奶的含量真的很低很低很低!
如果有了解俄罗斯奶制品情况的小伙伴,能不能解答一下:俄罗斯的奶粉到底啥情况?
接下来是同品牌内不同价位之间牛奶的比拼。
【极致有机】是价格最贵的一款,可是在口感测评中却输了。
再一次证明,贵的≠好喝,有机≠好喝。
两位测评人认为, 【致优娟珊】和【新鲜牧场】两者口感差不多,但价格上前者贵了一倍。
你愿不愿意多花钱去追求更好的口感,甚至差不多的口感呢?这个就见仁见智了。#主要还是看荷包吧#
最贵的【金典娟姗纯牛奶】和【金典纯牛奶新西兰原装进口】在口感上并没有特别突出的优势。
以上就是我们本次测评之上篇【关于口感】的大致结论了,下篇【关于营养和性价比】,将在之后为大家呈现。
各位朋友如果想知道具体每一种牛奶的测评结果、营养成分等相关资料,可以给我们留言。我们会把最新最全的资料发给大家#真的都是心血#
#健康大V创造营#
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