清蒸、红烧、清炖、爆炒，童子鸡的5种做法 学起来自己动手做

童子鸡怎么吃才够味?

(资料图片仅供参考)

今天就来给大家推荐几款童子鸡的做法，不管哪种做法，都嫩滑可口。鸡好，自然味道好。

材料：

童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

做法：

1.葱洗净切段，姜切片；

2.童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里；

3.鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)；

4.蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

清炖童子鸡

材料：

童子鸡一只、党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗

做法：

1.把鸡杀洗干净切成小块放入碗中；

2.准备党参、枸杞、姜片、红枣；

3.把姜、红枣的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤；

4.盖好盖子以后套个袋子绑紧；

5.锅中加入适量清水后把碗放入；

6.盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。

红烧童子鸡

材料：

童子鸡一只、姜、葱、八角、黄酒、白酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1.童子鸡清洗干净切块；

2.鸡块放入盆中，加入姜片（可多些），葱白，盐，生抽，老抽，八角，糖（微量，可不加）；

3.加入一瓶盖的白酒（味道会很清香，一次次摸索出的），适量黄酒，全部拌匀放入冰箱腌入味（最少半小时，冬天可放外面）；

4.把鸡肉和腌出的汁水分开，汁不要倒掉；

5.热锅，放入适量油，鸡块放锅里炒至变色，倒入前面腌的汁水（可加入少量的清水，不要太多），中大火煮至鸡肉熟透，期间要翻几次鸡肉，怕粘锅；

6.大火汤汁收浓，出锅装盆，撒上葱花。

青椒童子鸡

材料：

童子鸡一只、皱皮椒2-4个、姜、蒜、生抽

做法：

1.童子鸡剁成块；

2.皱皮椒手撕成片；

3.油锅加热，姜蒜炒香，童子鸡块下锅煸炒至白色，加入一勺生抽，加入热水，没过鸡肉的三分之二；

4.烧开后加入手撕的青椒片，汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可。

老豆腐童子鸡

材料：

老豆腐、童子鸡、香菜、葱花、新鲜花椒、蒜末、盐

做法：

1.将500g老豆腐中火蒸20分钟，去出吸干水分；

2.平底锅倒少许油加热，放入老豆腐煎至金黄，最上层那面不用煎；

3.平底锅倒少许油加热，放入老豆腐煎至金黄，最上层那面不用煎；

4.用小刀从未煎的那面将整块豆腐挖出，豆腐盒留用；

5.把鸡取出放入冰水中静置片刻，之后剁块，放入豆腐盒内；

6.取一容器，放5g香菜末、5g葱花、少许新鲜花椒、5g蒜末和2g盐，淋适量滚油至出香味后拌匀，随后全部倒入鸡块上即可。

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