10道适合考生的家常菜收藏好_(茄汁金针菇炒牛肉)-当前视点

高考食谱大全及做法（10道适合考生的家常菜收藏好）

十年寒窗无人问，一举成名天下知。每年的高考季，都是无数考生和家长最紧张的时候，考生全力备考，当家长也不轻松，对孩子的关照无微不至，“后勤”工作能做多好就做多好，尤其是在给孩子补充营养方面更费心，平时的厨艺毫无保留展现了出来还总怕孩子没吃好，真是可怜天下父母心。分享10道适合考生的家常菜，不知道吃什么的时候可以照着做，给孩子的“加餐”做好准备。

【资料图】

【开屏鱼】

味道鲜美，孩子多吃鱼能补充大量的营养和蛋白质，造型美观，祝愿孩子能大展宏图。

1、鲳鱼清洗干净，沥干水分，先把鱼鳍都剪掉，然后将鱼头和鱼尾切掉；从背部开始切均匀的片，鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。

2、鱼头和鱼尾从中间切开一些，鱼尾沿着中间的鱼骨剖开，切掉鱼骨，让鱼头和鱼尾都能竖立起来。

3、将鱼全部放入碗中，加入3勺料酒，撒上一勺盐，切一些姜片和葱丝，抓匀了腌制10分钟备用。

4、蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱丝，将鱼散开来摆入到盘中，鱼头放在前面，形成孔雀开屏的样子。

5、蒸锅内水烧开，鱼整体放入蒸笼，撒上一些姜丝和葱丝，开大火蒸10分钟。

6、鱼蒸好以后，挑去葱姜丝，再重新放上一些新的，在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片，均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油，烧至冒烟后，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

【烩三鲜】

很鲜很好吃的一道下饭菜，烹饪简单迅速，营养全面丰富，孩子也很喜欢吃。

1、草菇清洗干净后切厚片，虾仁解冻后加入半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制，鸡蛋加盐打散。

2、煮锅中烧水，加入草菇片煮上2分钟后捞出，去除草酸。鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅内加入适量的油，加入姜丝和蒜瓣爆香，加入虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒入锅中，中火翻炒2分钟至草菇熟透。

4、加入半碗清水，加入炒好的鸡蛋，1勺生抽，半勺糖，适量的盐焖煮3分钟后出锅。

【炸小鱼虾】

孩子在高强度的学习中，随时都可能会饿了、馋了，炸一些能长期保持酥脆口感的小鱼虾放在餐桌上，补充能力很及时。

1、小鱼河虾清洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、、白酒、鸡精抓均匀，腌制10分钟入味。

2、将玉米淀粉分为2份，比例为7：3，小份的淀粉浇入开水，搅拌成絮状。

3、大份的淀粉冷水化开呈糊状，将熟糊加入其中，搅拌均匀，生熟糊就做好了。

4、做好的生熟糊可以流畅的流动，且比较粘稠，用这种糊炸东西很好用。小鱼小虾倒入糊中挂糊，开火烧油锅准备油炸。

5、锅内油温6成热，将小虾用勺子舀起来分次下入到油锅中，炸到大泡变小泡，虾炸到酥脆焦黄的时候就可以捞出来控油即可。

【茄汁金针菇炒牛肉】

牛肉含高蛋白和多种维生素，搭配金针菇不但更加鲜美，而且能促进消化。

1、牛肉切薄片，先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，少量多次加入清水，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

2、锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。

3、炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。

4、将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【茄汁茄子】

开胃好吃的一道素菜，有浓郁的汤汁可以拌饭。

1、将茄子切成长条，撒上去两勺盐，抓均匀后静置在一边等待出水，抓在手中捏水，将茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。

2、锅中加适量的油，油不需要很多了，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

3、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，让茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。

4、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。

5、最后出锅前，加入适量的芝麻香油增香，如果西红柿太酸的话，也可以加入适量的糖调味。

【蒜蓉炒茼蒿】

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，有特殊的令人精神清爽的气味，营养也是极其丰富，可以当成绿叶菜经常吃。

1、茼蒿洗干净以后，将其分叶杆和叶子分别切段备用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里冲一下备用。

2、锅中烧水，加入1勺盐半勺油，水开以后，先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟，然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用。

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