回锅肉的家常做法 制作步骤详细介绍-热点聚焦

大家都应该吃过回锅肉之所以叫回锅是因为先煮肉熟捞出再切片重新回到锅里来炒得名，传统的回锅肉配菜多数是用蒜苗，其实用其他的配菜来炒也是非常好吃的。之前去川菜馆吃到的一款回锅肉就比较创新是用包菜作为搭配非常的好吃，所以今天就来分享这道包菜回锅肉，这样的荤素搭配非常好吃上去肥而不腻特别香。

(相关资料图)

在蔬菜里，包菜始终占据一席之地，尤其是在各大饭店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回锅肉等等都是特别受欢迎的。包菜想要炒的好吃，猪油和五花肉真的少不了，有了猪肉味的加入，炒出来的包菜才香，口感也更鲜嫩，没有五花肉的炒的时候放一点点猪油真的会特别香，赶快试试吧。

【包菜回锅肉】

[准备材料]：包菜一颗，五花肉1小块，大蒜3瓣，干辣椒2个，生抽1勺，蚝油1勺，香葱适量。

[制作步骤]：

1、五花肉切成厚薄均匀的薄片备用。五花肉切之前焯水一下，放入葱姜去腥，五花肉要买买带皮的。

2、包菜去除外面不新鲜的老叶子，对半切开，去掉中间的菜心部分，菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜，口感非常不错。整颗包菜用手撕成小块，清水洗净后沥干水分备用。

3、锅烧热，里放入一点点食用油，热锅冷油放五花肉炒出多余的油。放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒，干辣椒提前剪成段状，小火炒出香味。

4、放入沥干水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才会有脆嫩的口感。炒至包菜变软后，放入1勺生抽，1勺蚝油调味，中火翻炒均匀。

5、出锅前放入切好的葱段，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

一盘非常简单的包菜回锅肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出来了，所以吃起来丝毫不油腻，包菜也是特别脆嫩，而且很下饭。

[小贴士]：

1、五花肉会炒出来部分油脂，避免菜品太油腻少放点食用油，如果油放得比较多，炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油。

2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才会口感更好。

3、生抽和蚝油都有一定的咸度，所以我没有另外放食用盐，可以根据个人口味适量添加。

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