中秋家宴菜谱,推荐8道中秋佳节家常菜的做法 赶快学起来-短讯
2022-11-28 14:29:06 来源:互联网
中秋团圆合家欢,马上要到中秋节了,家人团圆,朋友相聚,团圆饭和节日宴自然是少不了的。下面推荐8道家常美味菜肴,有鱼有肉,有荤有素。中秋假期,大家可以邀上亲朋好友,在家一展厨艺啦,端上桌满满都是硬菜。
第一道:孔雀开屏鱼
【所需食材】
(资料图片)
金鲳鱼一条、姜两片、大蒜两瓣、香菜、小米辣、盐、蒸鱼豉油适量。
【制作过程】
1、金鲳鱼清理干净,切去头和尾,从鱼背部开始,间隔1厘米左右切花刀,注意不要完全切断,保持鱼腹相连。
2、姜、蒜切片,葱切成段,小米辣切圈。
3、先将葱、姜、蒜平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中。
4、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐均匀地淋在鱼身上。
5、开火,将鱼放入锅中,盖上盖子,水开后大火蒸10分钟。
6、开锅,取出蒸好的金鲳鱼,摆上小米辣,香菜叶,淋上2汤匙热油。
第二道:香炸耦合
【所需食材】
莲藕、五花肉、姜、葱、面粉、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油。
【制作过程】
1、藕洗净,切薄片,两片之间不用完全断开,葱、姜切末。
2、五花肉搅馅,加入葱、姜末,盐、糖、料酒、香油,搅拌均匀入味。
3、鸡蛋和面粉混合,调成糊状,备用。
4、取两片藕,中间加入肉馅,挂上调好的面糊。
5、锅内烧油,油温七成热下入藕盒,炸至两面金黄。
6、捞出,30秒后复炸一次,出锅装盘。
第三道:口水鸡
【所需食材】
鸡腿3个,小葱,姜,香菜,小米辣,熟花生米5,熟芝麻1勺,五香辣椒油1勺,味极鲜酱油3勺,香醋1勺,盐2克。
【制作过程】
1、鸡腿清洗干净,小葱一棵,姜2片,冷水下锅,加1勺料酒去腥,大火煮开去浮末,转中小火慢煮15分钟左右。
2、鸡腿捞出,放到冷水里浸泡至凉,遇冷后鸡皮光滑紧致,嚼起来才更有口感。
3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎,香菜切小段,小米辣切成圈,放入捣碎的花生米碗中。
4、1勺五香辣椒油,3勺味极鲜酱油,1勺香醋,盐2克也一起倒入碗中,用勺子搅拌入味。
5、冰过的鸡腿沥干水份取出,剔去里面的鸡骨,再切成块,码入碗中。
6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上,放置冷藏室半小时入味后。
第四道:凉拌双耳
【所需食材】
木耳、银耳、葱、蒜、米醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、盐、糖。
【制作过程】
木耳和银耳提前2小时泡发,待泡发好后洗净,撕成小朵。
烧水,把木耳和银耳焯水,两三分钟即可。
蒜、米醋、生抽、香油、花椒油、盐、糖搅拌均匀,调成料汁。
将调好的料汁汁浇到木耳、银耳上拌匀,点缀上红辣椒丝、香菜。
第五道:蒜蓉粉丝扇贝
【所需食材】
扇贝6个,粉丝,蒜,姜,葱,香菜,小米辣,蚝油,生抽,白糖,料酒。
【制作方法】
1,新鲜扇贝6个,洗刷干净,沥干水分。
2,葱姜蒜,香菜,小米辣洗净,葱姜蒜切末。
3,葱姜蒜末加入生抽,蚝油,白糖搅拌均匀入味。
4,将洗净的扇贝放入锅中,将壳煮开,加入少许料酒去腥,煮好捞出去肉留壳。
5,泡发的粉丝放入扇贝壳中,再将扇贝肉叠放在粉丝上,用勺子将调好的酱汁浇在扇贝上。
6、水开后上锅蒸6、7分钟关火,盛出点缀香菜梗和小米辣。
第六道:清蒸龙利鱼
【所需食材】
龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。
【制作过程】
1、龙利鱼清理干净,在背部切花刀,便于入味。
2、姜、蒜切片,小米辣切辣椒圈。
3、葱切段后用牙签剖成细丝,然后放入凉水中使其打卷。
4、先将姜、蒜平铺于盘底,将鱼平铺于盘中。
5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。
6、起锅烧水,将鱼放入锅中篦子上,大火蒸10分钟。
7、关火开锅,取出蒸好的龙利鱼,摆上打卷的葱丝、小米辣,淋上2勺热油。
第七道:鲍鱼菌菇粥
【所需食材】
大米、鲍鱼8只、鸡胸肉、金针菇、香菜、盐、香油。
【制作过程】
1、鲍鱼洗净,去外壳,取出鲍鱼肉,去除内脏,鸡胸肉切小丁。
2、金针菇去根、洗净,切成小段。姜切大薄片。
3、大米洗净放入碗中,加入清水和花生油浸泡半小时。
4、把食材食材依次放入砂锅中,加入适量的水,小火慢煮,全程约50分钟左右。
5、开锅后加入少许的香菜,盐,香油,搅拌入味。
第八道:清汤羊肉
【所需食材】
羊脸肉,白菜,羊血,豆泡,姜,香叶,八角,盐,胡椒粉,小葱、香菜。
【制作过程】
1、羊脸肉焯水撇去浮末,冷却后切片。
2、白菜洗净切细丝,羊血和豆泡切好。
3、起锅烧水,水开后放入羊脸肉,加入葱、姜片、香叶、八角,水没过羊肉即可,无需太多,调中火炖煮。
4、炖了15分钟左右,待汤汁发白,加入白菜丝,再将血和豆泡放入,大火炖5分钟左右关火,加入盐、胡椒粉、香菜叶、小米辣。
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