中秋团圆合家欢，马上要到中秋节了，家人团圆，朋友相聚，团圆饭和节日宴自然是少不了的。下面推荐8道家常美味菜肴，有鱼有肉，有荤有素。中秋假期，大家可以邀上亲朋好友，在家一展厨艺啦，端上桌满满都是硬菜。

【资料图】

第一道：孔雀开屏鱼

【所需食材】

金鲳鱼一条、姜两片、大蒜两瓣、香菜、小米辣、盐、蒸鱼豉油适量。

【制作过程】

1、金鲳鱼清理干净，切去头和尾，从鱼背部开始，间隔1厘米左右切花刀，注意不要完全切断，保持鱼腹相连。

2、姜、蒜切片，葱切成段，小米辣切圈。

3、先将葱、姜、蒜平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中。

4、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐均匀地淋在鱼身上。

5、开火，将鱼放入锅中，盖上盖子，水开后大火蒸10分钟。

6、开锅，取出蒸好的金鲳鱼，摆上小米辣，香菜叶，淋上2汤匙热油。

第二道：香炸耦合

【所需食材】

莲藕、五花肉、姜、葱、面粉、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油。

【制作过程】

1、藕洗净，切薄片，两片之间不用完全断开，葱、姜切末。

2、五花肉搅馅，加入葱、姜末，盐、糖、料酒、香油，搅拌均匀入味。

3、鸡蛋和面粉混合，调成糊状，备用。

4、取两片藕，中间加入肉馅，挂上调好的面糊。

5、锅内烧油，油温七成热下入藕盒，炸至两面金黄。

6、捞出，30秒后复炸一次，出锅装盘。

第三道：口水鸡

【所需食材】

鸡腿3个，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米5，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味极鲜酱油3勺，香醋1勺，盐2克。

【制作过程】

1、鸡腿清洗干净，小葱一棵，姜2片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，大火煮开去浮末，转中小火慢煮15分钟左右。

2、鸡腿捞出，放到冷水里浸泡至凉，遇冷后鸡皮光滑紧致，嚼起来才更有口感。

3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入捣碎的花生米碗中。

4、1勺五香辣椒油，3勺味极鲜酱油，1勺香醋，盐2克也一起倒入碗中，用勺子搅拌入味。

5、冰过的鸡腿沥干水份取出，剔去里面的鸡骨，再切成块，码入碗中。

6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上，放置冷藏室半小时入味后。

第四道：凉拌双耳

【所需食材】

木耳、银耳、葱、蒜、米醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、盐、糖。

【制作过程】

木耳和银耳提前2小时泡发，待泡发好后洗净，撕成小朵。

烧水，把木耳和银耳焯水，两三分钟即可。

蒜、米醋、生抽、香油、花椒油、盐、糖搅拌均匀，调成料汁。

将调好的料汁汁浇到木耳、银耳上拌匀，点缀上红辣椒丝、香菜。

第五道：蒜蓉粉丝扇贝

【所需食材】

扇贝6个，粉丝，蒜，姜，葱，香菜，小米辣，蚝油，生抽，白糖，料酒。

【制作方法】

1，新鲜扇贝6个，洗刷干净，沥干水分。

2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。

3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀入味。

4，将洗净的扇贝放入锅中，将壳煮开，加入少许料酒去腥，煮好捞出去肉留壳。

5，泡发的粉丝放入扇贝壳中，再将扇贝肉叠放在粉丝上，用勺子将调好的酱汁浇在扇贝上。

6、水开后上锅蒸6、7分钟关火，盛出点缀香菜梗和小米辣。

第六道：清蒸龙利鱼

【所需食材】

龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。

【制作过程】

1、龙利鱼清理干净，在背部切花刀，便于入味。

2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。

3、葱切段后用牙签剖成细丝，然后放入凉水中使其打卷。

4、先将姜、蒜平铺于盘底，将鱼平铺于盘中。

5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。

6、起锅烧水，将鱼放入锅中篦子上，大火蒸10分钟。

7、关火开锅，取出蒸好的龙利鱼，摆上打卷的葱丝、小米辣，淋上2勺热油。

第七道：鲍鱼菌菇粥

【所需食材】

大米、鲍鱼8只、鸡胸肉、金针菇、香菜、盐、香油。

【制作过程】

1、鲍鱼洗净，去外壳，取出鲍鱼肉，去除内脏，鸡胸肉切小丁。

2、金针菇去根、洗净，切成小段。姜切大薄片。

3、大米洗净放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小时。

4、把食材食材依次放入砂锅中，加入适量的水，小火慢煮，全程约50分钟左右。

5、开锅后加入少许的香菜，盐，香油，搅拌入味。

第八道：清汤羊肉

【所需食材】

羊脸肉，白菜，羊血，豆泡，姜，香叶，八角，盐，胡椒粉，小葱、香菜。

【制作过程】

1、羊脸肉焯水撇去浮末，冷却后切片。

2、白菜洗净切细丝，羊血和豆泡切好。

3、起锅烧水，水开后放入羊脸肉，加入葱、姜片、香叶、八角，水没过羊肉即可，无需太多，调中火炖煮。

4、炖了15分钟左右，待汤汁发白，加入白菜丝，再将血和豆泡放入，大火炖5分钟左右关火，加入盐、胡椒粉、香菜叶、小米辣。

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