家常牛肉做法大全,好吃又开胃!(水煮牛肉)-今日报
2022-11-22 09:40:17 来源:互联网
一:水煮牛肉 1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟 2、蒜苗青笋切段,姜切末 (资料图片仅供参考) 3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用 4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香 5、加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用 6、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上 7、加入少许汤,撒上辣椒、花椒碎、葱花 8、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可 二:红烧牛肉 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净 2、炒锅内烧热油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 3、放入牛肉略微翻炒一下 4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀 5、再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟 6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓 三:葱爆牛肉 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅 四:鲜香滑蛋牛肉 1、牛肉切成薄片 2、加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、清水拌匀 3、再淋些芝麻油上浆腌三十分钟 4、鸡蛋、清水、料酒、盐打散成蛋液备用 5、炒锅中倒入植物油,烧至四成热时 6、放入牛肉片滑至八分熟,盛出备用 7、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀 8、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 9、炒至蛋液还没完全凝固时关火,淋芝麻油炒匀即可 五:黑椒牛肉 1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀,放半个小时 3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓匀,放置一小时 3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆 4、入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用 5、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香 6、加入黑胡椒、盐、鸡精调味 7、投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可 六:咖喱牛肉 1、将牛肉切成一寸左右的小块 2、洋葱切丝,土豆去皮切小块,咖喱粉用开水化开备用 3、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒 4、大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用 5、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒 6、洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒 7、倒入化好的咖喱,搅拌均匀,加入开水 8、盖盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,快好时加盐 9、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘 七:西红柿炖牛肉 1、牛肉切大块,西红柿去蒂切块 2、锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香 3、随后加入牛肉翻炒,放入八角、生抽、料酒、盐 4、加入足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫 5、转小火炖一个小时这样,一定要炖烂一点 6、然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅
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