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家常牛肉做法大全,好吃又开胃!(水煮牛肉)-今日报

2022-11-22 09:40:17 来源:互联网

一:水煮牛肉

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟

2、蒜苗青笋切段,姜切末


(资料图片仅供参考)

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香

5、加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用

6、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上

7、加入少许汤,撒上辣椒、花椒碎、葱花

8、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可

二:红烧牛肉

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓

三:葱爆牛肉

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟

2、加淀粉和食用油

3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅

四:鲜香滑蛋牛肉

1、牛肉切成薄片

2、加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、清水拌匀

3、再淋些芝麻油上浆腌三十分钟

4、鸡蛋、清水、料酒、盐打散成蛋液备用

5、炒锅中倒入植物油,烧至四成热时

6、放入牛肉片滑至八分熟,盛出备用

7、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀

8、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

9、炒至蛋液还没完全凝固时关火,淋芝麻油炒匀即可

五:黑椒牛肉

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀,放半个小时

3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓匀,放置一小时

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆

4、入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用

5、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香

6、加入黑胡椒、盐、鸡精调味

7、投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可

六:咖喱牛肉

1、将牛肉切成一寸左右的小块

2、洋葱切丝,土豆去皮切小块,咖喱粉用开水化开备用

3、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒

4、大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用

5、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒

6、洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒

7、倒入化好的咖喱,搅拌均匀,加入开水

8、盖盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,快好时加盐

9、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘

七:西红柿炖牛肉

1、牛肉切大块,西红柿去蒂切块

2、锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香

3、随后加入牛肉翻炒,放入八角、生抽、料酒、盐

4、加入足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫

5、转小火炖一个小时这样,一定要炖烂一点

6、然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

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