除夕年夜饭必备的10道菜(除夕年夜饭必备的10道菜是哪些)
2022-11-06 10:15:58 来源:城乡经济网
大家好,小蔡来为大家解答以上问题。除夕年夜饭必备的10道菜,除夕年夜饭必备的10道菜是哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、金彩白豹蔡戴夫
(相关资料图)
2、(1)配料准备:大白菜、搅拌好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、酱油、油耗、白胡椒粉、食用油;
3、(2)将料酒、生抽、油耗、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋放入肉馅中,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌均匀后放在一边;
4、(3)将白菜洗净,切白菜叶,放入沸水中煮40秒,捞出,冷却,将香菜梗放入热水中焯一下,捞出;
5、(4)将菜叶摊开,将肉馅放在菜叶中间,包成福袋形状,用香菜梗围起来;将包菜袋放入蒸笼中蒸15分钟。
6、每年都有大量的孔雀鱼:孔雀鱼是最适合节日家庭晚餐的菜肴。它不仅外形美观,而且团圆美满。蒸熟的鱼更鲜美、嫩滑、营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺成洋洋得意的形状,外表华丽,味道丝毫不减。做起来非常简单,即使是新手厨师也能轻松表现出来!
7、(1)食材准备:鲈鱼1条,小葱2根,姜1根,小米椒2个,青椒2个,盐3克,蒸鱼酱油20克,料酒10克,生抽10克。
8、(2)将鲈鱼去鳞,宰杀清洗,去头去尾,再从背部切成小块。注意不要切掉肚子。
9、(3)姜、葱切片,铺在大盘子里。取一个碗,将蒸好的鱼用酱油、盐、料酒、生抽拌匀。将鱼码切开,放入用姜片和小葱铺成的盘中,拼成孔雀形状。将刚做好的酱汁洒在鱼上,腌制5分钟。
10、(4)蒸锅放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右。将青红椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上。
11、清蒸牡蛎
12、(1)食材准备:生蚝、米粉、蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。
13、(2)将新鲜牡蛎带壳洗净,用刀将壳分开,放入原壳中;然后把生蚝放在盘子里;将一捆粉丝用清水浸泡15分钟,捞出切段(3cm),然后均匀地放在生蚝上;
14、(3)将大蒜剁碎,油烧开,将大蒜放入锅中炸3-5分钟,加入少许盐、生抽和蚝油(口味可自行调节),取出后均匀地放在牡蛎上;再加一点切碎的小米椒;
15、(4)锅烧开后,将放好牡蛎放入锅中蒸12-15分钟,放入切好的葱花和香菜;然后出锅(生蚝趁热吃味道更好)。
16、番茄焖牛腩
17、(1)食材准备:牛腩500g、土豆2个、西红柿2个、胡萝卜半根、番茄酱2勺、深浅酱、料酒、冰糖、姜、八角、香叶;
18、(2)将切好的牛腩放入冷水,加入2勺料酒和2片姜,煮出出血沫,捞出控干;锅中热油,加入辅料、八角等。要炒菜,放入牛腩,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺生抽,加适量水烧开。在另一个锅里翻炒西红柿,加入2勺番茄酱。
19、(3)将煎好的番茄汁和牛腩倒入电饭锅,加入5块冰糖,按下煮粥键;40分钟后加入土豆和胡萝卜,煮1小时左右。出锅前加少许盐调味20分钟~
20、大葱炒羊肉食材准备:羊肉500g,大葱300g,干辣椒,孜然。
21、(1)先用斜刀把葱切成粗丝,顺便把姜蒜切一下;锅中水烧开,烧开后放入羊肉,焯水,撇去浮沫,取出温水备用;另起锅,锅中放适量油,爆香蒜和姜,然后倒入大葱,炒香,再放入干辣椒翻炒几下。
22、(2)然后加入羊肉,翻炒一分钟左右,倒入两勺酱油和一勺蚝油,翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和孜然,翻炒
23、(1)香菇去根,洗净,沥干水分,撕成小朵。将蘑菇放入碗中,加入盐和五香粉,搅拌均匀。将鸡蛋搅拌,倒入蘑菇中,搅拌均匀,然后加入淀粉,使蘑菇裹上淀粉。
24、(2)锅内热油,七成热炸香菇,炸至香菇变脆。撒孜然粉和辣椒粉就可以吃了~
25、腊肉金针菇食材准备:金针菇、腊肉、酱油1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、糖1勺、葱花8克、蒜末8克、盐少许。
26、(1)金针菇快洗干净,取半片腊肉卷一个小金针菇,然后用牙签固定。锅里留少许底油,放入腊肉金针菇炒至腊肉表面变色,金针菇变软,取出。
27、(2)然后将锅里的油放入郫县豆瓣酱中用小火翻炒,再放入葱、蒜翻炒出香味,然后依次放入所有调料。
28、(3)加入金针菇,煎半分钟,加入适量清水,改中火,煮至全熟,再改大火收汤,出锅。把牙签拿下来放在盘子里就行了~
29、炒肉材料准备:五花肉一块,鸡蛋一个,姜末适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐一勺;
30、(1)将买来的五花肉切成条状,加入姜末、胡椒粉、料酒、盐,腌制10分钟;鸡蛋打散,加入淀粉和面粉,加入适量的水,搅拌成没有颗粒感的面糊。将搅拌好的面糊放入腌肉中;
31、(2)锅中倒入食用油,油温170度(手能感觉到温度),在锅中炸至表面金黄,捞出沥干油,放入盘中,表面撒上辣椒面;
32、肉薯片食材:土豆约300g,虾150g,面粉80g,鸡蛋2个,葱花10g,盐,五香粉。
33、(1)虾加适量盐,腌制10分钟,然后剁成糊状。土豆去皮,切块,锅蒸,压成泥。
34、(2)将所有配料与土豆泥混合,搅拌均匀,放入裱花袋中,切一小口。锅里热油,挤成七成热,炸至全熟上色。
35、四福桂红烧狮子头食材准备:肉末400g,去皮莲藕200g,鸡蛋一个。
36、(1)莲藕切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎;
37、(2)加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止);
38、(3)将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型);
39、(4)热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油;
40、(5)另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右,最后勾芡就可以出锅啦,
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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