咖啡界的“Apple”来了 高价蓝瓶咖啡能“香”多久

人从众叕……这是蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)上海首开业的盛景，据说开门前2小时(6点)已经有人在排队了，“真的超多人，难道大家周五都不上班的吗?”小洋楼被排队的人潮围成了一道风景线，“早上9点队伍就有300多米长了。”网友安安看着超长的队伍，瞬间打消了打卡的念头，“过些时候再来打卡吧。”虽说去上海打卡很难实现，但蓝瓶咖啡工作人员表示，外地的消费者想要体验公司产品，可在微信小程序商城购买，注册会员首单可免邮。

咖啡界的“Apple”来了

最近刮的是“蓝瓶子”风，顶着“咖啡界的苹果”“第三波咖啡浪潮鼻祖”的头衔，它的每一次拓展都能轻易引发一波热潮。魔都的这股“蓝瓶子”风很快荣登微博热搜榜，昨日微博话题#打飞的排3小时来喝上海首家蓝瓶咖啡#阅读量突破53万。

创立于美国的咖啡品牌“蓝瓶咖啡”中国内地首店于上周五开业，门店选址在上海静安区苏州河畔的一幢两层洋房，该建筑始建于1926年，为上海市第一批不可移动文物之一。虽然不在商圈中心，距离地铁站仍有一段距离，但首店开业当天，仍有不少粉丝专程赶来，在八点开业之前，排队队伍已长达十几米，且大多为年轻人，而据说有“蓝瓶子”忠实粉丝开门前两小时就来了，顶着冬日的冷风等开门，在现场保安的眼中也算是奇事一桩。

“那些早上八点半就去排队的小伙伴喝上蓝瓶咖啡了吗?”“喝上了!下午三点半左右，排进去!喝上了!排了7个小时……”现场不少人在云分享打卡盛景，而实际上，真有一批蓝瓶咖啡的发烧友，专门打卡各个城市的蓝瓶咖啡店，“我们拜访过旧金山首店、纽约、东京、京都、首尔等数家门店，都开到家门口了哪能不来尝尝。”

截至目前，蓝瓶咖啡全球门店总数为102家，门店数量最多的东京有15家。此前有消息显示，预计未来蓝瓶咖啡将陆续在内地开出10家门店。天眼查显示，国内已完成注册的蓝瓶咖啡分公司共有5家，其中中国香港1家、北京1家、上海3家。

30+咖啡 黄牛卖一杯150元

有人为之痴狂，就有人疯狂吐槽，“喝杯咖啡好几个小时就没了，太二了。”

为了“追捧”上这杯“只卖出炉不超过48小时的咖啡”，被誉为是咖啡界的“Apple”的蓝瓶子，有人排队六七个小时，还有些人不甘于被“长龙”劝退，转而“投入”黄牛的怀抱，一杯咖啡转手就一两倍，甚至开出一杯150元的天价在门店外兜售，但依旧有络绎不绝的人来买单。

在边上写字楼上班的网友“靓靓”，一早就加入了排队的“长龙”之中，“一杯42元的冰拿铁，黄牛要卖到100元一杯。我还是自己排队吧，反正上班时间还没到。”

而在微信小程序上，蓝瓶咖啡的咖啡豆和周边产品开售不到1小时，其中部分已被抢购一空。

虽说门店在下午时段开启了限流、限购，但排队的人还是越来越多。下午2点半，保安开始劝退仍在陆续赶来的排队人群。此时，即将进入店内的顾客已在店外排队超5小时。实际上，即便是顺利进店点单，顾客仍需要等待半个小时至1个小时现场制作。

除了等待的时间过长之外，不少人还注意到了门店的价格，上海店的价格是目前全球最贵的一家蓝瓶咖啡。有博主表示，“整体比日韩美门店的定价高出35%-40%，甚至比地租、物价贵出天际的中国香港店价格还要高。”一杯美式咖啡，上海店32元，但在中国香港店、东京店、圣水洞、纽约店折合成人民币分别是29元、25元、26元、22元。袋装咖啡豆价格更是比国内同类咖啡豆贵两三倍，同时也比国外精品咖啡豆价格高。

高价蓝瓶咖啡能“香”多久

“为一杯咖啡在寒风里等待6小时，值得吗?”或是黄牛那儿花150元买一杯咖啡真的“香”吗?

热衷于打卡新事物和网红店的年轻人，似乎从来不用“值”与“不值”来评判一件事。排队6小时或者是花一倍多的钱从黄牛那买一杯蓝瓶咖啡，味道好不好是其次，但打卡了咖啡界的“苹果”这件事就值得了。某博主就在小红书PO出照片，分享说“就冲着蓝瓶咖啡的品牌影响力，这次打卡就不亏。”

但实际上，纯粹为了IP去打卡，在如今的咖啡圈似乎并不能延续“神话”。中国咖啡市场早已是百花齐放，除了精品咖啡之外，还有国内自烘焙品牌陆续兴起。2021年咖啡赛道累计融资39.36亿元，大部分资金都投向了新兴的连锁咖啡品牌。

而上海更是中国咖啡店发展最为迅速的地区，已拥有超过6900家咖啡店。据《上海咖啡消费指数》报告显示，独立咖啡和精品咖啡店占到总数的55.88%。就在蓝瓶咖啡首店附近500米范围内，记者梳理发现，有两家星巴克、1家瑞幸、1家Manner以及1家独立咖啡店。而随着星巴克全球最大甄选烘焙坊、%Arabica、Peet's等品牌不断涌现，关于咖啡口味、设计、性价比的“内卷之战”也从未停止。

中信证券咖啡研究报告显示，目前国内市场中，各个价位都已经存在头部玩家。比如，15元-20元/杯的选手包括快餐店咖啡和瑞幸;20元-30元/杯的参与者主要是平价精品咖啡;30元-40元/杯是传统欧美系精品咖啡店的强势领域，有些还兼具社交、办公等属性地位很难被撼动。

业内人士表示，蓝瓶咖啡此时才布局中国市场，属于“起了个大早，赶了个晚集”。早在两年前，市场就已传出蓝瓶咖啡要进入中国市场的消息。如今，中国的咖啡赛道新品牌遍地开花，而蓝瓶咖啡却姗姗来迟。

而与每一次首店开业一样，蓝瓶咖啡排队的新闻盖过了店本身的信息，在热度过后，如何在复杂的中国咖啡消费市场中进一步明确自身的定位与价值，延续火热的咖啡盛况，这似乎才是蓝瓶咖啡需要长期关注和考虑的问题。(记者 叶晓珺)

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