维维豆奶开设奶茶店 在市场红海中靠什么出圈？

继娃哈哈开设奶茶店后，维维豆奶也打起了现制茶饮店的主意。近日，北京商报记者了解到，曾以“欢乐开怀”走红的维维豆奶与颐和园联名，在南京开设了全国首家奶茶门店。据了解，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店。

在业内人士看来，维维豆奶喊出“开上万家门店”的目标口气不小。据不完全统计，目前现制茶饮品牌实现门店数量超过1万家的，仅有蜜雪冰城一家。尽管维维豆奶在豆奶行业中占据一席之地，但做现制茶饮店与通过商超等渠道出售瓶装产品的玩法不一样，加之要面对蜜雪冰城、CoCo、娃哈哈等竞争对手，维维豆奶想要借此“欢乐开怀”并非易事。

走加盟店模式

据维维豆奶奶茶店招商负责人透露，目前已有600家加盟商，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店，且其门店均为加盟店，没有一家直营店。

或许为了加快开店步伐，维维豆奶已对加盟费进行了优惠。上述负责人介绍称，维维豆奶欢乐店原价为10.8万元，开怀店为15万元，截至10月18日，欢乐店价格为8.8万元，开怀店为12.8万元。

不过，时隔几天后，北京商报记者以加盟商的身份进行咨询时，对方表示仍可按优惠价实行。此外，对方还承诺，其店铺一般3-4个月即可回本，若不回本，公司会退还20%的费用。

在多位业内人士看来，维维豆奶想要开设上万家门店的目标似乎是“天方夜谭”。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时称，在维维豆奶整体发展增长乏力的情况下，想要去蹭新中式奶茶的风口并不容易，新生代对维维豆奶的认知度不高，特别是长江以南的市场，而且这些门店“开在哪”“如何定位”“品牌调性是什么”“卖点是什么”“差异化在哪里”等，都是维维豆奶需要思考的问题。

数据显示，2017-2020年，ST维维归属于上市公司股东的净利润分别为9151万元、5967万元、7293万元、4.357亿元;扣除非经常性损益后的净利润分别为-1.032亿元、-3130万元、-1875万元、6112万元。业内普遍认为，整体来看，维维豆奶业绩虽有所起伏，但盈利能力薄弱。

香颂资本董事沈萌也表示认同，他说：“开店目标往往只是一个未经验证的预期，更多是为了营造对未来发展的信心，毕竟开店不是一蹴而就，涉及诸多因素，不是想开就开、开了就赚钱。特别是在疫情持续和经济下行的背景下，盲目照搬新式茶饮店的模式大规模进行加盟开店，没有合理的商业测算做基础，最后只能是加盟商赔本、品牌受损。”

针对维维豆奶奶茶店开店目标如何落实等问题，北京商报记者联系采访了维维豆奶，但截至发稿，对方并未予以回复。

争茶饮市场胜算几何

朱丹蓬表示，目前整个新中式奶茶处于红海市场，已经进入品牌整合和优胜劣汰的阶段，在这样的时间节点进入市场，对维维豆奶来说注定是失败的。

目前不少新式茶饮品牌已经确立独有的风格，在现制茶饮市场占领一席之地。譬如，奈雪的茶以“茶+软欧包”的形式迅速打开市场;茶颜悦色借助中国风设计深得消费者喜欢;蜜雪冰城则另辟蹊径，以价格友好出圈，主打下沉市场。

据前瞻产业研究院《2021新茶饮研究报告》显示，2020年底门店数量约为59.6万家。另据相关报道，截至2021年10月，蜜雪冰城门店突破2万家;奈雪的茶、喜茶等门店目前都已超过500家。

那么，面对市场红海，维维豆奶靠什么出圈呢?

在产品设计方面，维维豆奶目前推出5个系列产品：维维有豆·豆乳系列、维维有福·思慕雪系列、维维有禄·鲜果茶系列、维维有寿·创意咖啡、维维有禧·特调系列，似乎也想借力国潮风。

在价格方面，维维豆奶奶茶店似乎也没有明显优势。根据维维豆奶招商负责人提供的信息，其产品售价在8-29元不等，这与蜜雪冰城、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌的价格带均有不同程度的重叠。

在资本方面，相比维维豆奶这样的传统品牌，近几年崛起的新式茶饮品牌也更受到资本青睐。奈雪的茶五年内完成5轮融资，2021年1月完成超1亿美元的C轮融资后，公司估值达20亿美元，6月成功在港交所上市。蜜雪冰城也于2021年1月完成20亿元的首轮融资。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元。蜜雪冰城还计划在A股上市，预计年内完成上市流程。此外，喜茶、茶里等品牌也吸引了大量资本的注入。而维维豆奶则于2000年上市，目前已被“ST”。

快消新零售专家鲍跃忠称，对比其他品牌，维维豆奶的优势并不明显，无论是整个IP营销、销售渠道的选择还是产品口味的开发方面，维维豆奶已经与新品牌有较大差距。

也有消费者表示，维维豆奶总部在江苏徐州，而颐和园在北京，首家奶茶店开设在南京的举动多少有些让人费解。

“维维豆奶拼命模仿竞争对手的时候，就说明它自己都不知道自己的优劣在哪里。豆奶作为植物蛋白饮料，全球范围内已经快速进行产品迭代，面向健康和年轻的目标消费群体，有天然的概念优势，但是维维豆奶多年来固守一成不变的产品和形式，已经严重脱离核心消费群体，变为二三线品牌。”沈萌说。

(北京商报记者 白杨 燕慧)

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