周期性波动猪肉市场引关注 生产还是投机？

“补栏母猪，我还想再等等。”对于生猪养殖户来说，过去半年无疑是煎熬的。饶是有幸躲过了猪价暴跌的陈霄(化名)，在思考接下来的举动的时候，也仍然心有余悸。

7月18日，华商储备商品管理中心发布通知称，将于7月21日进行2021年第三次中央储备冻猪肉收储。在这之前，国家层面已开展两次中央储备冻猪肉收储竞价交易，算上本次，中央储备冻猪肉收储竞价交易累计将达5.3万吨。随着国家层面出手兜底，经历了长达半年坍塌式下跌的猪肉价格，终于出现了企稳的信号。

然而熬过了至暗时刻的生猪产业，仍迫切需要一场复盘：乱花渐欲迷人眼，当传统猪周期遇上信息大爆炸时代，互联网、短视频、社交平台……信息参差不齐，形势越来越复杂，本就周期性波动的猪肉市场，也难免被搅得不得安宁。

割肉与硬扛

“最近猪价刚刚接近成本线，目前市场上还有很多大猪，温度高大猪不长肉，温度超过28摄氏度，大猪还会有热应激，看现在这猪价，自繁自养还是不赚钱。”即便生猪价格有了回升的迹象，陈霄依然不敢轻举妄动，对市场也仍处于观望的态度。

震荡是这段时间猪肉价格走势的真实写照。6月末至7月初，猪肉价格曾有过短暂回升，但据农业农村部数据显示，7月9日-16日这周，全国猪肉价格为22.51元/公斤，环比下降0.9%，同比下降51.9%。

但说起来，陈霄其实是幸运的。陈霄的养殖场在河北，今年初，因为想要扩建猪场，陈霄意外躲过了一劫。彼时因为看到猪肉价格已经有了下行趋势，本着“损失点就损失点吧”的想法，于是将生猪全部清空，拿出时间及精力投入猪场建设。但正是这一举动，让陈霄躲过了此后长达22周的猪价下跌。

幸运儿毕竟是少数。6月末，猪肉价格下跌最严重的时候，在北京的一场线下讨论会上，来自河北、山东、内蒙古的多家养殖户聚在一起，该压还是该卖，他们正试图讨论出一个应对的办法。

“现在我就回家挺着，挺不住就卖标猪，肥猪实在不涨价的话再卖，到最后把去年挣到的钱拼一下。”今年1月前，有人曾劝李军(化名)将200斤以上的标猪都卖掉，他虽听了劝，但仍留下了一些300斤左右的标猪。

然而暴跌来得太快，压栏6个月之后，这些标猪已经长成了500斤左右的牛猪，李军所在的地方，牛猪肉价也就5.4元一斤。据李军介绍，他养猪的成本在每斤8.5-9元左右，今年1月猪价刚刚下跌的时候，李军还想着怎么也跌不破10元，不跌就意味着赚钱，只不过是赚多赚少的事儿。

但让他没想到的是，猪价不仅跌破了10元的成本线，还一路下滑，没有见停的迹象。“一斤就亏4块钱，一头猪将近300斤，不说赚钱，成本上就亏1000多块钱，谁也承受不了。”

据了解，这一轮猪肉价格的下跌，始于2021年春节过后。以北京为例，今年1月，猪肉批发价格还维持在43元/公斤左右，但截至今年7月中旬，猪肉批发价格已经下跌至18元/公斤左右，跌幅超过50%。

此前农业农村部对全国500个集贸市场监测数据显示，6月第4周，全国生猪均价为13.76元/公斤。从1月第3周的36.01元/公斤起，已连续22周下跌，累计跌幅达62%。6月第4周，全国猪肉价格为24.6元/公斤，较1月份第3周下跌29.62元/公斤，累计跌幅达54.6%。

算岔了的“账”

猪肉价格下跌，遭殃的不只有养殖户，企业也在所难免。最近一段时间，猪企密集披露2021年半年报业绩预告，亏损成了行业的常态。例如正邦科技公告称，预计2021年上半年亏损12亿-14.5亿元，同比下降149.64%-159.99%。虽然牧原股份能够独善其身保持盈利状态，预计上半年归母净利润为94亿-102亿元，但仍同比下降5.42%-12.83%。

“我现在最后悔的就是低估了市场，没想到大集团和个人上的母猪的量这么大。”据李军介绍，此前非洲猪瘟爆发，猪“砍”的多了，才导致了2019年和2020年的高价，于是很多人入局。按照计划，母猪怀孕4个月，育肥6个月，去年5、6月上的母猪，恰巧在今年这个时候就能将产能释放。但当大家都这样做，供给端突然集中增加，价格自然就会跌入谷底。

猪肉的行情还得从三年前的猪瘟说起。2018年8月1日，沈阳市发生了我国首例非洲猪瘟疫情，次月，中国猪肉价格便上涨了2.5%。此后非洲猪瘟在国内迅速蔓延，各地也按照农业农村部应急实施方案要求，采取了对疫点内其余生猪进行扑杀、对扑杀猪和病死猪进行无害化处理等措施。

根据农业农村部提供的数据，2018年8月至2019年9月，我国因感染猪瘟而发病的猪数量为18494头，死亡数量为13034头。但这期间，我国生猪的存栏量却减少了8601万头。供应端缺口可想而知，消费端猪肉价格自然水涨船高。“三年里楼下食堂的猪蹄从16元涨到了26元”。谈及消费端的猪肉价格，刘秋(化名)向北京商报记者如此说道。

行情好的时候好到什么程度?陈霄也给记者算了笔账：养牛猪的利润相当丰厚。一头猪1000多甚至2000的成本，最后能卖到7000元，赚5000元，谁不养大猪?所以大家都延续了去年的老思路，最后导致市场上的大猪特别多。眼下天气又越来越热，市场不缺肉，掉价就成了必然。

对于猪价波动的原因，早在今年4月，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华便指出，主要原因是生猪出栏明显增加，春节之后猪肉消费下降，这一增一降两个因素叠加。另外，也有养殖户恐慌性地出栏形成“踩踏效益”。

生产还是投机？

养猪就像滚雪球，挣点钱就要投进去。纵是经历了多个猪周期的养殖户们，也似乎依然看不透这个行业的规律。价高伤民，价低伤农，多少年来，猪周期始终绕不过这个怪圈，养殖户也困在频繁起落的价格里，反复经历“赚一年赔一年”的尴尬境遇。

据中银期货统计，2006年以来，我国大致经历了四轮猪周期：分别是2006年年中-2010年5月、2010年6月-2014年4月、2014年5月-2018年5月、2018年年中至今，平均每四年生猪价格发生1次周期性的变化。

但现在的情况又与曾经有些差别。聊起猪肉价格下跌的情况，来自山东的老张给出的解释也与其他人大致相同：去年大家都挣到了钱，就想着压栏利益最大化，那时候大家心里坚信，价格一定会涨上来，所以才造成了产能的挤压。

但被问及这种坚信从哪来的时候，老张尴尬地笑了笑，提到了短视频平台上的主播。“一些快手上的主播经常说，这里发生猪瘟，那里发生猪瘟，受这些主播的影响，就认为价格一定会上涨。因为这些主播本身也都是养殖户，或者收猪、卖料的人。”

大机构裹挟着大量的资金入局，开启规模化、智能化“降维打击”式的养殖模式，而市场上的信息又纷乱复杂，要在这其中摸准本就多变的猪周期，难度可想而知。此前中国畜牧业协会就曾发布倡议书，号召大家按照正常生产计划有序出栏，在价格下行阶段不要恐慌，更不要听信谣言、以赌博心态安排生产。

搜猪网首席分析师冯永辉对北京商报记者分析称，在以往的猪周期中，短期内出现这么大的下跌是没有出现过的。过去整个行业信息传播并不发达，养猪人更侧重于生产性而不是投机性，所以在养殖过程中，只要猪长到了正常的体重就会出栏，而不会刻意安排在某个月份集中出栏。但当信息、自媒体发达之后，养猪人看到的都是同样的信息，就会选择在同一个时间点集中出栏，短期之内造成踩踏，出现创纪录的下跌。

冯永辉认为，要改变猪周期的剧烈波动，首先要让生猪生产更加稳定，供应就能相对平稳，但要保证生产平稳，首先就要解决疫情的威胁，这也相当于解决掉影响价格的最大的不确定因素。其次生产企业也不能过于受到自媒体的影响集中压栏集中抛售。这就意味着，我们要有及时且权威准确的数据，向全行业的生产者及时发布，引导生产者合理安排生产。

(北京商报记者 杨月涵)

关键词： 周期性波动 猪肉市场 猪周期 养殖户